品嘗到新疆天潤乳業(yè)股份有限公司（以下簡稱天潤乳業(yè)）的產(chǎn)品，前來公司考察參觀的人紛紛表示“好喝”。面對“內(nèi)地能否買得到”的問題，天潤乳業(yè)董事長劉讓肯定地回答了無數(shù)次。
作為區(qū)域型乳業(yè)的代表，天潤乳業(yè)先進的經(jīng)營理念引起了2018中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟成員大會代表們的注意。中國農(nóng)業(yè)科學院成果轉(zhuǎn)化局副局長、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席馮艷秋在接受采訪時提醒《中國科學報》記者，“可以多了解下”。
乳制品是大眾餐桌上不可或缺的食品，隨著消費不斷升級，區(qū)域型乳企既要考慮到企業(yè)的未來發(fā)展，又要保證食品安全，提供多樣化的產(chǎn)品。對于它們來說，擔子越來越重。
正如當今的中國奶業(yè)，要做的事太多。
“我國奶業(yè)經(jīng)過30年的積累，現(xiàn)已進入關(guān)鍵期，從奶源到加工再到產(chǎn)品，應該思考奶業(yè)的標準、戰(zhàn)略是什么。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心主任、國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟說。
市場需求與區(qū)域型企業(yè)戰(zhàn)略
一直以來，牛奶被稱為較接近完美的食物，乳及乳制品成為大眾餐桌上的必備食品。隨著人民生活水平的提高，乳及乳制品的需求量隨之增大，消費者對其品種、口感及營養(yǎng)也有了更高要求。
“企業(yè)如何順勢發(fā)展，主要從市場發(fā)展趨勢來看。”天潤乳業(yè)總工程師劉朋龍告訴《中國科學報》記者。
當前，我國已進入人均國民收入8000美元的發(fā)展階段，且中等消費人群比例在快速增長，消費升級非常顯著。
在劉朋龍看來，消費者從吃飽向吃好轉(zhuǎn)變，從物質(zhì)享受開始逐步向精神追求消費轉(zhuǎn)變，“這是一個品質(zhì)消費、文化消費的市場趨勢”。
面對市場的變化，新希望乳業(yè)股份有限公司也深有體會。新希望乳業(yè)財務(wù)總監(jiān)李小鵬表示，對于區(qū)域型乳企的發(fā)展戰(zhàn)略，需要從各個層面去分析、研究，其中就包括產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、人群、消費升級等領(lǐng)域的變化。
比如，在銷售區(qū)域方面，二三線城市增長較快，一線城市增長非常慢，已經(jīng)達到一個相對飽和；在銷售渠道上，傳統(tǒng)銷售占比已由2014年的90%下降到80%，而電商等新零售方式增長速度，2017年達到20%。
天潤乳業(yè)市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，我國乳品消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著變化，即從以常溫奶為主向低溫奶以及功能性產(chǎn)品轉(zhuǎn)變。
了解市場后，就要敢于突破。“通過分析，我們還是聚焦低溫奶。”劉朋龍說，低溫奶有兩個特點，一是對原料奶要求特別高，二是口感多樣，很容易實現(xiàn)差異化。
確定發(fā)展低溫奶后，天潤乳業(yè)開始尋找產(chǎn)品突破口，2015年調(diào)研時他們選中瑞典的愛克林包裝，在新疆是第一家。天潤乳業(yè)當時給自己的定位就是區(qū)域型乳企，銷售方向以新疆內(nèi)部為主，從2017年開始逐步向外部市場延伸。
在劉朋龍看來，產(chǎn)品只是載體，更深層次在于創(chuàng)新。
為此，天潤乳業(yè)以品質(zhì)為核心，通過不斷研發(fā)，在產(chǎn)品上推陳出新，成長為區(qū)域型強勢品牌，獲得消費者和業(yè)內(nèi)認可。目前，天潤乳業(yè)是國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、西北地區(qū)唯一的國防乳制品科研中心。
記者從會上了解到，酸奶成為乳品消費領(lǐng)域的一匹黑馬，每年以10%以上的速度快速增長。而這也是天潤乳業(yè)的重點研發(fā)方向。
對于標準，“企業(yè)不甘落后”
的確，企業(yè)只有通過對發(fā)展戰(zhàn)略進行研究，才能知道未來怎么做。“先進的工藝標準和冷鏈儲存運輸標準，是區(qū)域型乳品企業(yè)發(fā)展必須具備的。”李小鵬說。
王加啟也在不同場合強調(diào)標準的作用。在他看來，好的標準可以促進發(fā)展，不好的標準有可能嚴重阻礙發(fā)展。
黑龍江完達山乳業(yè)股份有限公司研發(fā)總監(jiān)王青云的觀點代表了乳企的共識，“國家標準是行業(yè)基本要求，一個企業(yè)只滿足于符合國家標準，是沒有競爭力的”。
天潤乳業(yè)通過研判整個乳業(yè)發(fā)展，也深刻認識到標準的重要性。“一定要按照企業(yè)的發(fā)展來制定。”劉讓告訴《中國科學報》記者，這幾年他也深深地感到標準越來越高，行業(yè)標準要高過國家標準，企業(yè)變得不甘落后，制定的標準也往往高于行業(yè)標準。
在劉讓看來，標準需要體系來很好地維持。
為此，天潤乳業(yè)建立了一個完整的質(zhì)量標準體系。據(jù)了解，天潤乳業(yè)提出了“五位一體”的發(fā)展戰(zhàn)略，包括飼草料的種植、奶牛養(yǎng)殖、科技研發(fā)、生產(chǎn)加工和市場。
雖然經(jīng)過幾年的發(fā)展取得一定成績，但劉讓還是感覺企業(yè)與市場的要求有一定的差距，今年他們又投入1000多萬元，建設(shè)工廠的標準信息化。
劉讓認為，只有這樣才能提供更好的產(chǎn)品，才能滿足市場的需要，標準的建設(shè)是企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略不可缺失的一部分。
中墾乳業(yè)股份有限公司也以標準化作為引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略之一。“產(chǎn)品質(zhì)量是控制出來的。”公司副總經(jīng)理胡剛在會上說。
優(yōu)質(zhì)乳工程是業(yè)內(nèi)諸多乳企看中的標準。比如，天潤乳業(yè)今年已申請實施優(yōu)質(zhì)乳工程，廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司（以下簡稱燕塘乳業(yè)）已于2017年通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗收。
優(yōu)質(zhì)乳工程是由王加啟團隊提出的，包括三個主要內(nèi)容：一是創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)乳標識制度，并依法運用和監(jiān)管；二是推動奶牛養(yǎng)殖技術(shù)升級，以保證優(yōu)質(zhì)原料奶的穩(wěn)定生產(chǎn)、供給；三是全面實施乳制品加工工藝標準化監(jiān)管，徹底消除企業(yè)隨意改變工藝的亂象。
據(jù)悉，自2014年起，全國共有20個省從25家企業(yè)開展優(yōu)質(zhì)乳工程實踐，已有15家企業(yè)通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗收。
馮艷秋向記者介紹，目前中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟已有5家企業(yè)通過優(yōu)質(zhì)乳工程驗收，還有一家正在提出申請。
區(qū)域型乳企創(chuàng)出一片天地
相對于伊利、蒙牛等大型乳企，區(qū)域型乳企發(fā)展既有優(yōu)勢，也有挑戰(zhàn)。比如天潤乳業(yè)，地處北緯45度，這個范圍是世界公認的黃金奶源帶的分布區(qū)域，有地緣優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，但運距是挑戰(zhàn)之一。
燕塘乳業(yè)總裁馮立科對區(qū)域型乳企發(fā)展的不易，深有體會。馮立科向《中國科學報》記者介紹，在廣東，從沒有奶價過低的現(xiàn)象，主要是因為南方的資源相對缺乏，人工、土地等各方面成本比較高。
但這也是一個機遇，所以“對整個乳品企業(yè)跟養(yǎng)殖業(yè)來說是比較和諧的發(fā)展”。馮立科說。
馮立科把燕塘乳業(yè)定位于城市型企業(yè)，他們的產(chǎn)品要求新鮮、優(yōu)質(zhì)，并符合當?shù)叵M者的營養(yǎng)健康需求。對于安全來講，馮立科認為質(zhì)量管理的趨勢就是溯源。
無論是燕塘乳業(yè)還是天潤乳業(yè)，這幾年，區(qū)域型乳企的飛速發(fā)展是有目共睹的。就天潤乳業(yè)而言，“與企業(yè)的文化、理念、戰(zhàn)略有很大的關(guān)系”。劉朋龍告訴記者。
較近五年，天潤乳業(yè)通過不斷樹立企業(yè)經(jīng)營發(fā)展理念、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，每年都保持20%以上的增長速度。
“實際上所有的戰(zhàn)略舉措，都來源于要實現(xiàn)幾個轉(zhuǎn)變，即管理體制的轉(zhuǎn)變、激勵機制的轉(zhuǎn)變、經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變、保障體制的轉(zhuǎn)變、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。”劉朋龍說。
也正是通過五個轉(zhuǎn)變，天潤乳業(yè)力圖轉(zhuǎn)變?yōu)槿a(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、乳業(yè)平臺化的發(fā)展方式，并變成一個公共性的上市企業(yè)，而這只是他們初步的發(fā)展目標。
“十三五”時期，他們又給自己定了一個目標，即市場銷量要達到20萬噸，銷售收入實現(xiàn)20億元，利潤2億元。“按照目前計算的話，實現(xiàn)這個