作為畜牧業(yè)大國(guó)，我國(guó)對(duì)飼料需求量極大。甜高粱具有適應(yīng)能力強(qiáng)、生物產(chǎn)量高、抗病能力強(qiáng)等特點(diǎn)，即使在土地條件較差、環(huán)境惡劣的地方也能正常生長(zhǎng)。因此，利用完善的甜高粱加工和調(diào)制技術(shù)，推動(dòng)其在畜牧業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用，對(duì)降低養(yǎng)殖成本、提高土地利用率和減少人畜爭(zhēng)糧現(xiàn)象具有重要意義。 研究背景
作為畜牧業(yè)大國(guó)，我國(guó)的反芻動(dòng)物存欄量位居世界前列，市場(chǎng)對(duì)飼料需求量極大。盡管自2012年我國(guó)躍居為世界第一大飼料生產(chǎn)國(guó)，飼料總產(chǎn)量高達(dá)1.94億噸，占糧食總產(chǎn)量36%，但仍不能滿足市場(chǎng)需求。青貯飼料是反芻動(dòng)物的重要飼料來(lái)源，其中玉米青貯因適口性好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面而較受歡迎，消耗量較大。然而玉米需水量較多，對(duì)土地條件要求較高。在我國(guó)部分地區(qū)，土地資源較少，干旱缺水及山地面積較多，且在西北、東北、華北及濱海地區(qū)等17個(gè)省區(qū)分布有數(shù)千萬(wàn)公頃的鹽堿地，這些地方均不適于玉米的栽培，這在一定程度上制約了飼料的生產(chǎn)。甜高粱是一種良好的粗飼料來(lái)源，它能夠適應(yīng)干旱及濕潤(rùn)條件，耐鹽堿且具有需水量低、生物產(chǎn)量高和含糖量高等優(yōu)點(diǎn)。在這些條件惡劣的地方推廣種植甜高粱，并將其用于制作青貯，替換玉米青貯，能夠節(jié)約水資源、提高土地資源利用率，緩解飼料資源匱乏問(wèn)題。 甜高粱
甜高粱起源于非洲，它是粒用高粱的一個(gè)變種，屬于C4植物，具有較高的光合作用效率。與玉米相比，甜高粱具有較高的生物產(chǎn)量和含糖量，擁有較高的耐受鹽濃度及較低的需水量。因此，甜高粱的抗逆性較強(qiáng)，能夠適應(yīng)鹽堿、干旱、貧瘠、高溫等環(huán)境。在我國(guó)東部及西部均適宜種植，具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。甜高粱擁有較多的品種，并且不同品種的生物學(xué)性狀具有較大的差異。甜高粱生育期為90~170d，株高為200~435cm，千粒重為15~35g，穗粒重為20~70g。飼草的營(yíng)養(yǎng)成分是衡量其飼用價(jià)值的重要指標(biāo)，在甜高粱的整個(gè)生長(zhǎng)期，干物質(zhì)（DM）含量為12.15%~38.21%，糖錘度為3.56%~18.03%，粗蛋白（CP）含量為4.12%~10.39%，粗脂肪（EE）含量為1.04%~3.11%，粗灰分（Ash）含量為3.79%~7.53%，中性洗滌纖維（NDF）含量為46.42%~68.09%，酸性洗滌纖維（ADF）含量為26.39%~37.56%，半纖維素含量為19.27%~32.06%，木質(zhì)素含量范圍為2.13%~4.91%，無(wú)氮浸出物（NFE）含量為44.76%~62.55%。甜高粱的糖分主要由蔗糖、葡萄糖和果糖組成，含量分別為60.2g/kg、23.4g/kg和18.8 g/kg。
然而甜高粱作為飼料時(shí)具有以下弊端：含有較多的具有抗?fàn)I養(yǎng)因子作用的單寧；含有較高的醇溶蛋白；含有較低的賴氨酸和蛋氨酸，蛋白品質(zhì)較低。單寧對(duì)瘤胃微生物有抑制的作用，可能影響瘤胃發(fā)酵和飼料降解，若其含量超過(guò)DM含量的2%時(shí)，將顯著降低植株飼用價(jià)值；若超過(guò)5%時(shí)，將影響適口性和消化率，從而降低動(dòng)物生產(chǎn)性能。但適量的單寧能夠降低瘤胃微生物對(duì)蛋白質(zhì)的降解，提高小腸中飼糧蛋白的含量，有利于提高氮的利用率。高粱中的單寧含量差異較大，在0.03%~2.3%之間，應(yīng)選用低單寧含量的品種或通過(guò)品種選育降低單寧含量。 甜高粱青貯
在青貯過(guò)程中乳酸菌的生長(zhǎng)有助于減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗。甜高粱中含有較高的糖分，可為乳酸菌的生長(zhǎng)提供足夠的能量底物，并且甜高粱還具有可溶性碳水化合物含量高、緩沖能值低、pH值下降快等特點(diǎn)，這些均有利于青貯的制作。Rowghani等分別對(duì)0、30、60、90和120天青貯時(shí)間條件下的甜高粱進(jìn)行化學(xué)成分檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)甜高粱青貯后顯著增加了DM、可溶性粗蛋白、灰分和ADF含量，顯著降低了泌乳凈能、有機(jī)物（OM）消化率和CP含量，隨著青貯期的延長(zhǎng)，氨態(tài)氮（NH3-N）、乳酸、乙酸、乙醇濃度和出水量顯著增加，乳酸濃度高于其他發(fā)酵酸，青貯時(shí)間長(zhǎng)短對(duì)CP含量沒(méi)有影響，在青貯甜高粱中未檢測(cè)到丙酸和丁酸，表明青貯時(shí)間的延長(zhǎng)改變了甜高粱青貯的特征，盡管具有很強(qiáng)的酸性條件，但厭氧活動(dòng)一直持續(xù)到試驗(yàn)結(jié)束（青貯120天）。因此，即使不用添加劑也可維持4個(gè)月內(nèi)的甜高粱青貯飼料的質(zhì)量，這也說(shuō)明甜高粱可以作為青貯原料。
王建等研究表明，青貯后的甜高粱，OM、CP含量顯著降低，NDF、ADF和Ash顯著升高，Ca、P含量無(wú)差異；與玉米青貯相比，甜高粱青貯pH值更高，且具有較高的DM、Ash、ADF和Ca含量，較低的OM、CP和P含量，而NDF無(wú)差異。侯明杰等研究表明甜高粱青貯的DM、含糖量、Ash和NFE含量均高于玉米青貯，CP含量與玉米青貯相近，甜高粱（考利）青貯EE含量（3.3%）高于玉米青貯，甜高粱（大力士）青貯比玉米青貯擁有更高的Ca、P、K、Cu含量，并且具有更合理的Ca/P值。二者研究中的甜高粱青貯CP和P含量具有差異，國(guó)外研究中也出現(xiàn)類似結(jié)果。與玉米青貯相比，有研究表明甜高粱青貯NDF和ADF含量高于玉米青貯，但在另一研究中表明含量與玉米青貯相似。以上研究表明，目前對(duì)甜高粱青貯后的營(yíng)養(yǎng)成分變化有較大的分歧，甜高粱青貯品質(zhì)的不一致可能與甜高粱品種和環(huán)境因素有關(guān)。