高產(chǎn)泌乳奶牛的日糧中應(yīng)有較多的精飼料，以保證具有一定的能量和營(yíng)養(yǎng)濃度。年產(chǎn)3000kg的泌乳牛，日糧中精料比例為15%～20%；年產(chǎn)5000～6000kg的泌乳牛，日糧中精料比例為40%～50%。高產(chǎn)奶牛在產(chǎn)奶高峰期，精飼料的比例要更高。
乳用青年母牛自第一次產(chǎn)犢后即稱為泌乳母牛或成年母牛，此后將進(jìn)入泌乳～干奶～再產(chǎn)犢～再泌乳的循環(huán)階段。母牛產(chǎn)犢后即進(jìn)入泌乳期，一般持續(xù)280～320d，國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)按305d計(jì)算。奶牛泌乳期的長(zhǎng)短因品種、年齡、胎次、產(chǎn)犢季節(jié)和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件不同而異，飼養(yǎng)管理好壞不僅關(guān)系到本胎次的產(chǎn)奶量和是否能再次正常發(fā)情，而且對(duì)今后的產(chǎn)奶量和使用年限都有影響。
1 日糧的類(lèi)型和品質(zhì)
1.1 給予較多青綠多汁并富含維生素的飼料
禾本科、豆料干草所供給的干物質(zhì)應(yīng)占日糧干物質(zhì)的60%左右。牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，必需氨基酸，微量元素等。干草、青貯等粗飼料以干物質(zhì)計(jì)算按母?；钪氐?.0%～1.5%供給。在草原牧區(qū)，夏季可采用舍飼和放牧相結(jié)合的管理方法，保證泌乳牛得到足夠的運(yùn)動(dòng)和日照，可增加食欲，改善繁殖機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝，提高產(chǎn)奶量。
1.2 給予適口性良好的飼料
泌乳牛是一種高產(chǎn)動(dòng)物，每天從機(jī)體向奶中排出大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能量消耗大。為了保證采食量，同時(shí)攝取全價(jià)多種營(yíng)養(yǎng)，其日糧組成必須達(dá)到多樣化和較好的適口性。泌乳牛日糧的要求：①包含2種以上粗飼料，如干草、秸稈和半干青貯等。②包含2～3種多汁飼料，如青貯、塊根和塊莖類(lèi)。③包含4～5種以上的精料，混合均勻，用熱水燙成稠糊狀。④為提高適口性，可以添加甜菜渣，糖蜜和淀粉漿一類(lèi)的“甜味”飼料，尤其是在使用非蛋白質(zhì)含氮物配合日糧（NPN）時(shí)尤為重要。
目前國(guó)外廣泛應(yīng)用全混合日糧，即根據(jù)泌乳牛不同階段的營(yíng)養(yǎng)需要，將所計(jì)算出的各種飼料用全日糧混合機(jī)調(diào)制而成，進(jìn)行散放飼養(yǎng)，使泌乳牛分群自由采食廉價(jià)平衡的飼料。全日糧配方大致如下：優(yōu)質(zhì)苜蓿草粉15%～20%、青貯飼料25%～35%、多汁飼料20%、精飼料30%～40%。
1.3 日糧的容積和營(yíng)養(yǎng)濃度
泌乳牛的干物質(zhì)采食量隨其體重、泌乳量及飼料的質(zhì)量變化較大。只有保證高水平的干物質(zhì)采食量（DMI）才能保障泌乳母牛高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和身體健康。因此，在配合日糧時(shí)，必須保證一定的能量濃度。
高產(chǎn)泌乳奶牛的日糧中應(yīng)有較多的精飼料，以保證具有一定的能量和營(yíng)養(yǎng)濃度。年產(chǎn)3000kg的泌乳牛，日糧中精料比例為15%～20%；年產(chǎn)5000～6000kg的泌乳牛，日糧中精料比例為40%～50%。高產(chǎn)奶牛在產(chǎn)奶高峰期，精飼料的比例要更高。
1.4 日糧中要有一定的輕瀉成分
麩皮是常用的輕瀉性飼料，可在泌乳牛的日糧中占到精料的25%～40%。另外，一些青草和根莖類(lèi)飼料亦有此作用。泌乳牛日糧中的輕瀉成分具有以下作用：①提高泌乳牛的采食量，雖然消化率降低，但總的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)食量增加。②加快食糜通過(guò)消化道的速度。③減少飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解，增加過(guò)瘤胃蛋白質(zhì)的數(shù)量。
2 飼養(yǎng)方法
2.1 定時(shí)定量，少給勤添
“定時(shí)定量”有利于泌乳牛建立條件反射作用，在采食前分泌一定量的消化液，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率；“少給勤添”可以保持瘤胃內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，使食糜均勻通過(guò)消化道，提高飼料的消化率和吸收率。
2.2 逐步更換飼料
更換飼料的種類(lèi)時(shí)，需要采用交叉式的過(guò)渡方式，逐步進(jìn)行，有利于維持瘤胃內(nèi)細(xì)菌區(qū)系的穩(wěn)定，一般經(jīng)過(guò)10d的過(guò)渡期較為安全。
2.3 飼料清潔、新鮮、無(wú)異物
喂牛的精、粗飼料都要用帶有磁鐵的清選器清篩，除去其中夾雜的鐵絲、鐵釘、玻璃、砂石等異物，防止牛吞食后發(fā)生網(wǎng)胃性心包炎等疾病。還應(yīng)保證飼料的新鮮和清潔，切忌飼喂霉變、冰凍的飼料。
2.4 飼喂次數(shù)及順序
國(guó)內(nèi)大多數(shù)牛場(chǎng)在系留管理的條件下，制定了 3次飼喂，3次榨乳的工作日程。國(guó)外大多數(shù)實(shí)行2次飼喂，2次榨乳的日程。事實(shí)證明，每天3次榨乳可提高產(chǎn)奶量，但也大大增加了勞動(dòng)力的消耗和開(kāi)支。所以，對(duì)高產(chǎn)奶牛可實(shí)行3次榨乳，而對(duì)泌乳期產(chǎn)量為3000～4000kg的低產(chǎn)牛則以2次為好。在飼喂順序上，根據(jù)牛的采食特點(diǎn)，采取“先粗后精”、“先干后濕”、“先喂后飲”的方法。如采用“少量粗料（干草）～混合精料～輔料～根莖飼料～干草～青貯或青草”的順序進(jìn)行飼喂。
2.5 飲水和補(bǔ)鹽
飲水對(duì)牛非常重要，牛奶中含水86%～89%。據(jù)研究，日產(chǎn)奶50kg的奶牛，每天需飲水100～150L，中低產(chǎn)牛日需飲水60～70L。因此，如飲水不足，就會(huì)直接影響產(chǎn)奶量。為保證奶牛有足夠的飲水，應(yīng)在牛舍內(nèi)安裝自動(dòng)飲水器，讓牛自由飲用。牛場(chǎng)內(nèi)的飲水槽或飲水器要經(jīng)常清洗、消毒，保持水的清潔衛(wèi)生。冬季要防止牛飲用冰水，水溫應(yīng)保持在8℃以上。
牛奶中含有多種礦物質(zhì)和微量元素，是奶牛必需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于飼料中某些元素的含量變化很大或嚴(yán)重缺乏，可能使牛發(fā)生“異食癖”。為了避免這些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏癥，可采用多種方法加以補(bǔ)充，如在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)中放置配合有各種礦物質(zhì)的補(bǔ)鹽槽或放置一些“鹽磚”，讓牛自由舔食。
3 管理方法
3.1 運(yùn)動(dòng)和刷拭
舍飼奶牛，每天應(yīng)有一定的運(yùn)動(dòng)時(shí)間，以促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)食欲，改善繁殖機(jī)能，防止牛體過(guò)肥，骨質(zhì)疏松和肢蹄病。運(yùn)動(dòng)還可讓牛接受陽(yáng)光紫外線照射，增強(qiáng)體質(zhì)和抗病力。因此，每天要保證2～3h自由或驅(qū)趕運(yùn)動(dòng)。
經(jīng)常刷拭牛體，對(duì)保持皮膚清潔、祛除體表寄生蟲(chóng)、調(diào)節(jié)體溫、促進(jìn)機(jī)體新陳代謝有重要意義。所以，每天堅(jiān)持刷拭2～3次，較好是在每次榨乳前進(jìn)行。正確的方法是飼養(yǎng)員左手持鐵篦，右手拿棕刷，由前向后，由上到下，依次刷拭，刷遍全身。
3.2 肢蹄護(hù)理
3.2.1 修蹄 每年應(yīng)修蹄兩次，首先必須設(shè)置專用的修蹄固定架，將牛妥善保定，在固定牛時(shí)須注意保護(hù)牛的Ru房，防止受傷，對(duì)妊娠牛更應(yīng)保證其安全。修蹄的目的是應(yīng)用專用刀具或修蹄機(jī)，切除生長(zhǎng)過(guò)長(zhǎng)的蹄角質(zhì)，修整蹄底，保證蹄形端正，蹄底平整。
3.2.2 蹄藥浴 具體方法是取福爾馬林溶液3～5L，加水100L，溫度保持在15℃左右。此外，3%～5%硫酸銅溶液也可作為蹄浴液。裝浴液的容器寬約為0.75m，長(zhǎng)3～5m，深0.20m，藥液深度應(yīng)達(dá)到0.15m。蹄藥浴容器較好設(shè)置在榨乳間的出口處，牛蹄浸浴后應(yīng)在干燥的地方至少停留半小時(shí)。在舍飼條件下，可間隔3～4周進(jìn)行一次，對(duì)防治牛趾間蹄葉炎效果良好。
3.3 夏季防暑降溫
牛對(duì)寒冷氣候有較強(qiáng)的抵抗力，但對(duì)高溫氣候適應(yīng)性較差。動(dòng)物生理學(xué)理論認(rèn)為，一般牛的等熱范圍或代謝穩(wěn)定區(qū)為16～24℃，即在這一溫度范圍內(nèi)，牛的代謝強(qiáng)度和產(chǎn)熱量可保持生理的較低水平，是飼養(yǎng)牛的較適宜溫度。奶牛的特殊性在于它的代謝旺盛，泌乳生理活動(dòng)負(fù)擔(dān)重，當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)27℃時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)采食量減少，飼料利用率降低，產(chǎn)奶量減少的現(xiàn)象，還會(huì)出現(xiàn)呼吸加快，體溫升高，飲水增多等熱應(yīng)激癥狀。達(dá)到32℃時(shí)，奶牛表現(xiàn)出汗、流涎、喘息現(xiàn)象；到38～40℃，空氣濕度為80%時(shí)，奶?？赡芡Ｖ共墒常瑖?yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。因此，為獲得奶牛群的穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，必須重視夏季防暑降溫工作，進(jìn)行特殊的飼養(yǎng)管理，常用以下方法。
3.3.1 遮蔭、通風(fēng)、水霧噴淋 牛場(chǎng)的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)在夏季應(yīng)建筑遮蔭設(shè)施，防止陽(yáng)光直射牛體。牛舍內(nèi)安裝通風(fēng)設(shè)備，加快空氣流動(dòng)，促進(jìn)牛體散熱。在溫度較高時(shí)，目前較為有效的方法是水霧噴淋加通風(fēng)。在牛舍內(nèi)進(jìn)行細(xì)水微滴的間歇噴淋，水珠接近霧狀，噴淋和停止的交替時(shí)間為噴3min，停止4min，加上良好的通風(fēng)，使牛的體表隨水分的蒸發(fā)而散熱。
3.3.2 充足的清涼飲水 盛夏炎熱季節(jié)，要保證奶?？梢宰杂娠嬘们鍥龅乃?。有條件的牛場(chǎng)，將水溫降到16℃以下或用合格的地下水飲牛，同時(shí)，用涼水把精飼料制成低溫粥料，這對(duì)奶牛的防暑降溫可起到重要的作用。
3.3.3 調(diào)整日糧 夏季奶牛食欲差，當(dāng)氣溫高于24℃時(shí)，每升高1℃需多消耗3%的維持能量。因此為保證其營(yíng)養(yǎng)需要，應(yīng)提高能量和蛋白質(zhì)飼料在日糧中的比例。必要時(shí)可飼喂脂肪酸鈣，增加餅粕類(lèi)飼料含量。另外，日糧中添加1.5%的碳酸氫鈉，可減少因熱應(yīng)激引起的產(chǎn)奶量和乳脂率下降。
3.3.4 選擇適口性好的青綠多汁飼料 高溫時(shí)期奶牛喜歡食用青綠甜味飼料，而此時(shí)正是牧草和各種青綠飼料生長(zhǎng)旺盛的季節(jié)。常用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的青綠多汁飼料有牧草類(lèi)，如青苜蓿、聚合草、串葉松香草、籽粒莧、菊苣、蘇丹草等；蔬菜類(lèi)，如南瓜、冬瓜、胡蘿卜纓、白菜、甘藍(lán)等。
3.3.5 調(diào)整飼喂方式和時(shí)間 一般在早晚涼爽時(shí)，喂給80%的日糧精飼料和青貯等主要青飼料，中午飼喂青綠多汁飼料和少量的精飼料。如能在夜間進(jìn)行一次補(bǔ)飼，效果更好，既能增加采食量和產(chǎn)奶量，又可使奶牛減少體重?fù)p失，維持良好的體況。
4 榨乳
是將奶從奶牛Ru房?jī)?nèi)擠出的工作，是奶牛生產(chǎn)的重要技術(shù)，飼養(yǎng)員能否熟練地掌握這一技術(shù)，是不斷提高牛群產(chǎn)奶量的關(guān)鍵。
4.1 奶牛泌乳的機(jī)理
奶牛有兩對(duì)Ru房，Ru房實(shí)質(zhì)部分由乳腺泡和乳導(dǎo)管構(gòu)成。乳腺泡是分泌乳的地方；乳導(dǎo)管是匯集乳的管道系統(tǒng)。乳導(dǎo)管由大到小，較后匯合形成乳池。乳池是Ru房下部和乳頭內(nèi)貯存乳汁的空腔，它通過(guò)乳頭末端的乳頭管與外界相通。
生成牛乳的原料來(lái)自血液，生成1kg乳汁，需要400～500kg血液流經(jīng)Ru房。乳腺泡生成的乳汁經(jīng)乳導(dǎo)管匯集到乳池中貯存。當(dāng)清洗和按摩Ru房時(shí)，乳腺泡收縮，乳池內(nèi)乳汁增多，壓力開(kāi)始升高。當(dāng)有犢牛吸吮或榨乳刺激Ru房時(shí)，反射性引起乳池平滑肌收縮，乳池內(nèi)壓迅速升高，達(dá)到一定程度時(shí)，乳頭括約肌開(kāi)放，乳汁排出體外。
奶牛一般在Ru房受到清洗和按摩刺激后45～60s開(kāi)始排乳，此時(shí)是開(kāi)始榨乳的較好時(shí)機(jī)，如遲遲不開(kāi)始榨乳，排乳過(guò)程將受到抑制。乳牛排乳一般持續(xù)3～5min，所以榨乳速度要快，必須在排乳反應(yīng)時(shí)間內(nèi)完成。
4.2 機(jī)械榨乳
榨乳包括人工和機(jī)器兩種方法。從現(xiàn)代奶牛業(yè)發(fā)展趨勢(shì)看，集約化程度越來(lái)越高，大規(guī)模機(jī)器榨乳已成為必然趨勢(shì)，下面重點(diǎn)介紹機(jī)械榨乳方法。
榨乳設(shè)備是由五個(gè)基本部件組成的一個(gè)系統(tǒng)。這五個(gè)部件是：真空泵～為榨乳系統(tǒng)提供真空；真空控制器～使真空穩(wěn)定在一定水平；牛奶管道和真空管道-傳送牛奶和真空；真空脈動(dòng)器～使榨乳器真空交替變化，產(chǎn)生榨乳節(jié)拍；榨乳器～連接乳牛乳頭進(jìn)行榨乳。
較早的榨乳設(shè)備是桶式榨乳機(jī)，以后發(fā)展為管道式榨乳系統(tǒng)。根據(jù)養(yǎng)牛和榨乳方式的不同，管道式榨乳系統(tǒng)又分為栓系式管道榨乳系統(tǒng)和榨乳廳式管道榨乳系統(tǒng)。隨著乳牛飼養(yǎng)集約化程度的提高，在國(guó)外，特別是美國(guó)，奶牛飼養(yǎng)方式趨向于散養(yǎng)，所以榨乳廳式管道榨乳系統(tǒng)使用較多。典型的榨乳廳為坑道式，榨乳時(shí)榨乳人員在坑道中操作。牛臺(tái)呈魚(yú)骨形，一般分為兩行排列。牛臺(tái)上的牛位數(shù)有2×10頭、2×20頭或更大規(guī)格，即能同時(shí)擠20或40頭奶牛。從奶牛進(jìn)出榨乳廳的方式看，可分為全進(jìn)全出式和單進(jìn)單出式。全進(jìn)全出式即一個(gè)牛臺(tái)上的一批奶牛全部擠完后//致富經(jīng)www.nczfj.com //，放出榨乳廳，再進(jìn)下一批牛；單進(jìn)單出式即牛逐頭進(jìn)入榨乳廳，擠完一頭放走一頭，再進(jìn)下一頭，不必等一批牛全部擠完后才進(jìn)牛?，F(xiàn)在先進(jìn)的榨乳系統(tǒng)都具備榨乳器自動(dòng)脫落、榨乳器提前脫落指示、自動(dòng)記錄產(chǎn)奶量等功能，加上配套的自動(dòng)準(zhǔn)備牛欄（榨乳前自動(dòng)清洗奶牛Ru房），可較大限度地提高榨乳效率。一個(gè)榨乳工可操作8～10個(gè)榨乳器，每天工作以8h計(jì)，可榨乳600頭次。機(jī)器榨乳的基本操作程序如下：
4.2.1 保持良好的榨乳環(huán)境 奶牛受到驚嚇或神經(jīng)緊張時(shí)，腎上腺素分泌增加，抑制催產(chǎn)素促進(jìn)排乳的作用，造成排乳不完全，產(chǎn)乳量降低。
4.2.2 擠去先乳 每次榨乳先擠出25～50mL先乳。先乳的乳脂率很低，細(xì)菌多，不宜供人飲用。在清洗Ru房前擠去先乳，可減少Ru房感染，便于榨乳工檢查乳汁是否正常，同時(shí)也有促進(jìn)排乳的作用。
4.2.3 清洗、按摩Ru房 榨乳前用45℃左右的熱水清洗Ru房，能起到溫?zé)岚茨Φ淖饔?，促進(jìn)奶牛腦垂體分泌催產(chǎn)素促進(jìn)排乳。清洗Ru房的水中應(yīng)加刺激小的消毒藥，如0.01%的洗必太。清洗后，應(yīng)馬上用消毒毛巾或一次性紙巾擦干Ru房，以免榨乳時(shí)臟水進(jìn)入乳頭管造成細(xì)菌感染。
4.2.4 盡快上好榨乳器 應(yīng)在清洗Ru房后45～ 60s內(nèi)上好榨乳器。榨乳器位置不正確可能使榨乳器向乳頭上端爬，容易造成乳頭損傷。
4.2.5 避免過(guò)度榨乳 使用沒(méi)有自動(dòng)脫落裝置的榨乳設(shè)備時(shí)應(yīng)特別注意，過(guò)度榨乳不僅延長(zhǎng)榨乳時(shí)間，而且還會(huì)造成Ru房疲勞損傷，影響以后的排乳速度。
4.2.6 榨乳后乳頭消毒 榨乳后應(yīng)立即用消毒液浸浴乳頭長(zhǎng)度的2/3。消毒藥液浸浴乳頭可預(yù)防Ru房炎，還可減少蒼蠅叮咬污染。