杜泊羊
杜泊羊原產(chǎn)地南非，是世界著名的肉用羊品種。根據(jù)其頭頸的顏色，分為白頭杜泊和黑頭杜泊兩種。成年公羊和母羊的體重分別在120公斤和85公斤左右。雖然杜泊羊個(gè)體中等，但體軀豐滿，體重較大。杜泊羊以產(chǎn)肥羔肉特別見長，胴體肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁、色鮮、瘦肉率高，被國際譽(yù)為“鉆石級肉”。
無角陶賽特羊
無角陶賽特羊原產(chǎn)于大洋州的澳大利亞和新西蘭，是世界上較優(yōu)秀的肉用綿羊品種之一。公、母羊均無角，頸粗短，體軀長，胸寬深，背腰平直，體軀呈圓桶形，四肢粗短，后軀發(fā)育良好，全身被毛白色。
薩福克羊
薩?？搜蛟a(chǎn)于英國，是綿羊中體格、體重較大的肉毛兼用綿羊品種。頭、耳較長，頸粗長，公母羊均無角，四肢粗壯。早熟，生長快，肉質(zhì)好，繁殖率很高。
南非波爾山羊
波爾山羊原產(chǎn)南非的好望角地，毛色為白色，頭頸為紅褐色，額端到唇端有一條白色毛帶。波爾山羊是世界上著名的生產(chǎn)高品質(zhì)瘦肉的山羊，屠宰率52%以上，肉厚而不肥，肉質(zhì)細(xì)、肌肉內(nèi)脂肪少、色澤純正、多汁鮮嫩，被稱為世界“肉用山羊之王”。
邊區(qū)萊斯特羊
邊區(qū)萊斯特羊原產(chǎn)于英格蘭，是由萊斯特羊與山地雪伏特品種母羊雜交培育而成。體質(zhì)結(jié)實(shí)，體型結(jié)構(gòu)良好，體軀長，背寬平，公、母羊均無角，鼻梁隆起，兩耳豎立，頭部及四肢無羊毛覆蓋。
安哥拉山羊
安哥拉山羊，是古老的毛用山羊品種，屬于毛用山羊品種之一。產(chǎn)毛量高。毛長而有光澤，彈性大，且結(jié)實(shí)，國際市場上稱之為馬海毛，用于高級精梳紡，是羊毛中價(jià)格較昂貴的一種。
阿爾泰細(xì)毛羊
阿爾泰細(xì)毛羊在前蘇聯(lián)育成，體格較大，外形良好，頸部具有1～3個(gè)皺褶。
德克塞爾羊
德克塞爾羊是19 世紀(jì)初在荷蘭海岸線遠(yuǎn)端的特塞爾島育成的肉用品種。具有肌肉發(fā)育良好，瘦肉多等特點(diǎn)?，F(xiàn)在美國、澳大利亞、新西蘭等有大量飼養(yǎng)，被用于肥羔生產(chǎn)。
美利奴羊
美利奴羊是細(xì)毛綿羊品種的統(tǒng)稱。原產(chǎn)西班牙，后來分布到世界各地。現(xiàn)有美利奴羊的共同性能是生產(chǎn)同質(zhì)細(xì)毛，細(xì)度多在60支以上，毛色白而有光澤，富彈性。
考力代羊
考力代羊原產(chǎn)于新西蘭，用美利奴羊與英國幾個(gè)長毛型品種雜交育成。具有早熟、產(chǎn)肉和產(chǎn)毛性能好的特點(diǎn)。肉質(zhì)優(yōu)良，體質(zhì)強(qiáng)健，但適應(yīng)性較低，要求有較高的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件。
薩能奶山羊
薩能奶山羊產(chǎn)于瑞士，是世界上較優(yōu)秀的奶山羊品種之一，是奶山羊的代表型。除氣候十分炎熱或非常寒冷的地區(qū)外，世界各國幾乎都有，半數(shù)以上的奶山羊品種都有它的血緣。
林肯羊
林肯羊原產(chǎn)于英國東部的林肯郡，是綿羊中的長毛品種。林肯羊體質(zhì)結(jié)實(shí)，體軀高大，結(jié)構(gòu)勻稱。公、母羊均無角，頭長頸短，前額有綹毛下垂，四肢較短而端正，臉、耳及四肢為白色，但偶爾出現(xiàn)小黑點(diǎn)。成年公羊平均體重73～93 kg，成年母羊?yàn)?5～70 kg。林肯羊的羊毛粗而彎曲，呈絲樣光澤,是制造壁毯和高級毛毯的名貴原料。
瓦格吉爾羊
瓦格吉爾羊原產(chǎn)于阿富汗，全身雪白，四肢健壯有力，體格碩大，寬大的耳朵下垂大如芭蕉扇。中國的刀郎羊就是100多年前由商人從阿富汗引進(jìn)瓦格吉爾羊，與當(dāng)?shù)赝练N羊雜交后形成的優(yōu)良肉用品種。
夏洛萊羊
夏洛萊羊產(chǎn)于法國中部的夏洛萊地區(qū)，公、母羊均無角，整個(gè)頭部往往無毛，臉部皮膚呈粉紅色或灰色，有的帶有黑色斑點(diǎn)，兩耳靈活會動，性情活潑。具有早熟，耐粗飼，采食能力強(qiáng)，肥育性能好等特點(diǎn)，是較優(yōu)秀的肉用綿羊品種之一。
羅姆尼羊
羅姆尼羊原產(chǎn)于英國東南部的肯特郡羅姆尼和蘇塞克斯地，故又稱肯特(Kent)羊。是世界著名毛用品種，具有早熟、生長發(fā)育快，放牧性強(qiáng)和被毛品質(zhì)好的特點(diǎn)。
黑鼻羊
黑鼻羊起源于瑞士的瓦萊州地區(qū)，其生存年代較早可追溯至公元前1400年。黑鼻羊較明顯的特征便是臉黑、耳黑、鼻黑、腿黑，其余毛發(fā)又白又蓬松，憨態(tài)可掬。當(dāng)?shù)氐娜藗兣嘤诒茄蛑饕菫榱耸橙夂褪占蛎?。每只黑鼻羊約重80到100千克，每年可產(chǎn)4公斤羊毛。
白山羊
白山羊﹐也稱土種山羊。數(shù)量較多﹐分布較廣﹐具有強(qiáng)大的適應(yīng)性和生活力﹐能在惡劣的生活條件下生長繁殖。白山羊全身都是寶。羊奶的脂肪含量比牛奶低，容易消化吸收。羊皮是高檔皮制品的重要原料。羊肉味美，蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪和膽固醇含量低，是人類重要的肉食品之一。比較著名的白山羊有宜昌白山羊、貴州白山羊、崇明白山羊、蕭縣白山羊等。
黑山羊
黑山羊肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營養(yǎng)價(jià)值高，對人體有很好的滋補(bǔ)作用，有滋陰壯陽、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效。我國比較著名的黑山羊有沂蒙黑山羊、滄山黑山羊、瀏陽黑山羊等。
多浪羊
多浪羊，因其中心產(chǎn)區(qū)在麥蓋提縣，故又稱麥蓋提羊，是肉脂兼用型綿羊品種。該品種具有體型高大、生長發(fā)育快、早熟、產(chǎn)肉和繁殖率高、適應(yīng)性強(qiáng)、遺傳性穩(wěn)定、飼料報(bào)酬高等特點(diǎn)。刀郎羊長相很有特點(diǎn)，臉小而成弓形，鼻弓如鷹，寬大的耳下垂如芭蕉扇，肉嫩多汁無膻昧，在國內(nèi)、國際市場銷售潛力大，統(tǒng)領(lǐng)著新疆全區(qū)的畜牧養(yǎng)殖業(yè)，市場上也出現(xiàn)了炒作刀郎羊的現(xiàn)象。
新疆阿勒泰大尾羊
阿勒泰大尾羊形成歷史較早，據(jù)清朝楊岫撰寫的《豳風(fēng)廣義》中記載，“羊，五方所產(chǎn)不同，而種類甚多，哈密一種大尾羊，尾重一二十斤”。因其有著一個(gè)滾圓而肥大的、全是脂肪生成的尾巴而得名，粗毛、大尾巴、肉脂兼?zhèn)涫切陆笪惭虻闹饕卣鳌?br />巴什拜羊
巴什拜羊是新疆塔城地區(qū)的一個(gè)地方良種，由愛國人士巴什拜培育而成，這也是這種羊名字的由來。巴什拜羔羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，膽固醇含量低，鈣、鐵、磷等微量元素含量高，纖維少，脂肪度低，肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好，易被人體吸收，是羊肉中的珍品。
喀什羊
有人說，吃過喀什羊，才發(fā)現(xiàn)自己這么多年的羊肉都白吃了?？κ惭蚴切陆κ驳貐^(qū)的特產(chǎn)，具有不膻，且有醇醇的油香和越吃越有味等特點(diǎn)?？κ惭虻淖龇ê芏?，烤全羊、手抓羊肉、羊肉抓飯等都讓人垂涎欲滴。不過，較吸引人的還是正宗的喀什烤羊肉串，焦黃油亮，外酥里嫩，別具風(fēng)味。
木壘羊
對于新疆人來說，羊肉絕對是招待貴賓的必備菜品。而性味甘溫，品質(zhì)優(yōu)良的木壘羊肉又是羊肉中的上品，享有羊貴妃之美稱。木壘憑借著獨(dú)特的地理環(huán)境，悠久的養(yǎng)殖歷史，造就了獨(dú)具特色、無膻味、肉質(zhì)鮮嫩的木壘羊肉。
尉犁羅布羊
"天下羊肉尉犁香"在新疆早有共識，而尉犁縣的羊肉正是以羅布羊?yàn)榇?。新疆塔里木河流域有著得天?dú)厚的自然環(huán)境，這里大量生長著羅布麻、干草、肉蓯蓉等野生中草藥，羅布羊常年以這些中草藥為食，以天山融化的雪水為飲，造就了羊肉精肉多、脂肪少，肉質(zhì)鮮嫩無腥，口感極佳。
新疆黑頭羊
新疆巴音布魯克草原的黑頭羊又名茶騰大尾羊、巴音布魯克大尾羊，屬蒙古羊系，主要生長在中國較大的亞高山草原——巴音布魯克草原，與焉耆馬、中國美利奴羊和天山伴野血牦牛并稱為“草原四寶”，享有高山草原“活化石”之美譽(yù)。
伊吾鹽池羊
伊吾鹽池羊生長在海撥2000米以上的東天山高原上，吃的是包括雪蓮花、黨參中草藥在內(nèi)的高原天然牧草，喝的是喀爾里克冰川融化的雪水。獨(dú)特的自然環(huán)境造就了肉質(zhì)鮮嫩、毫無膻味、鮮香不膩的伊吾鹽池羊。早在六七十年代鹽池羊肉就開始上調(diào)北京，接待外國穆斯林貴賓，食過鹽池羊肉的人無一不稱其是羊肉中的極品。
小尾寒羊
小尾寒羊是我國肉裘兼用型綿羊品種，被國家定為名畜良種，被人們譽(yù)為中國“國寶”、世界“超級羊”及“高腿羊”。小尾寒羊肉質(zhì)細(xì)嫩，肌間脂肪呈大理石紋狀，肥瘦適度，鮮美多汁，肥而不膩，鮮而不膻。而且營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量低，富含人體必需的各種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)元素等。
西藏羊
西藏羊又稱“藏羊”或“藏系羊”，是我國古老的綿羊品種，數(shù)量多，分布廣，是中國三大粗毛綿羊品種之一。對高寒地區(qū)惡劣氣候環(huán)境和粗放的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件具有良好的適應(yīng)能力。藏羊在不同生態(tài)環(huán)境的影響下及人工選擇的長期作用下，形成了若干類群，主要有高原型(草地型)和山谷型兩大類型。
簡陽大耳羊
大耳羊是采用進(jìn)口努比亞山羊與簡陽本地山羊，經(jīng)過六十多年的雜交和橫向固定，形成的一個(gè)優(yōu)良種群。大耳羊具有體格高大，生長速度快，產(chǎn)羔率高，適應(yīng)性強(qiáng)，肉質(zhì)好，膻味低，風(fēng)味獨(dú)特，板皮質(zhì)量優(yōu)良等特點(diǎn)，深受廣大飼養(yǎng)戶和消費(fèi)者歡迎。大耳羊肉營養(yǎng)豐富，歷來被用做壯陽的佳品。
紅骨羊
紅骨羊是中國少有的特色羊品種之一，牙齦、牙齒呈粉紅色，連骨頭都是紅色的，出產(chǎn)于紅河州彌勒縣。紅骨羊數(shù)量稀少，羊肉微量元素鍶的含量高于普通品種，肉質(zhì)鮮美，市場價(jià)值很高。
龍陵黃山羊
龍陵黃山羊?qū)俚湫偷娜庥眯蜕窖蚱贩N，是云南省在龍陵特殊自然環(huán)境下，經(jīng)過長期的自然選擇和人工選擇而形成的皮肉兼用型地方優(yōu)良品種。龍陵黃山羊具有肉質(zhì)細(xì)嫩多汁、膻味小等特點(diǎn)，其優(yōu)點(diǎn)是生長發(fā)育速度快，繁殖力強(qiáng)，屠宰性能好，適應(yīng)性強(qiáng)，雜交改良效果好。
廣靈大尾羊
廣靈大尾羊，是山西省綿羊優(yōu)良品種，是以產(chǎn)肉為主，產(chǎn)皮毛為輔的兼用型羊種。它增長速度快，育肥效果好，肉質(zhì)鮮嫩，皮毛品質(zhì)好。是草原地區(qū)的蒙古羊帶入農(nóng)區(qū)以后，在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)經(jīng)濟(jì)條件下和群眾長期選擇、精心飼養(yǎng)管理、閉鎖繁育形成的地方肉脂兼用的優(yōu)良綿羊品種。
隆林山羊
隆林山羊是廣西優(yōu)良的地方品種。原產(chǎn)于云貴高原桂西北山區(qū)的隆林各族自治縣，故稱隆林山羊。隆林山羊以體型大、生長快、產(chǎn)肉性能好而著稱，是我國南方山羊體格較大的肉用型地方品種。隆林山羊肌肉豐滿，胴體脂肪分布均勻，肌纖維細(xì)，肉質(zhì)鮮嫩，膻味小，深受消費(fèi)者歡迎。
湖羊
湖羊的祖先原為放牧的蒙古羊，后遷移到江浙一帶圈養(yǎng)，現(xiàn)在已經(jīng)成為太湖平原重要的家畜之一，是我國一級保護(hù)地方畜禽品種。為稀有白色羔皮羊品種，產(chǎn)后1～2日宰剝的小湖羊皮花紋美觀，著稱于世。
寧夏灘羊
寧夏灘羊是優(yōu)秀的地方綿羊品種,其形成已有二百多年的歷史。寧夏回族自治區(qū)得天獨(dú)厚的天然地理環(huán)境，培養(yǎng)了灘羊獨(dú)特的質(zhì)量，其肉質(zhì)細(xì)嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，是國內(nèi)外肉羊質(zhì)量較好的一種。用當(dāng)?shù)乩习傩盏脑捴v，鹽池灘羊“吃的是中草藥（甘草、苦豆子等），喝的是溝泉水”，因而形成了灘羊肉獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)，倍受消費(fèi)者喜愛。